山塘岐六堡茶

萎凋是茶叶加工工艺中的一道重要工序，其主要目的是通过水分散失和生化反应，让茶叶中的叶绿素分解，减少苦涩味，增加茶叶香味和可溶性物质的含量。萎凋的传统方法是在阳光下将茶叶铺开摊晒，但由于受到天气等因素影响，摊晒萎凋的效率较低，因此现代制茶多采用人工萎凋的方法。人工萎凋是在萎凋槽中进行的，萎凋槽是一个密闭的容器，里面装有风机和加湿器，通过...