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杀青：将萎凋后的鲜叶放入锅中，通过高温快速杀青，破坏茶叶中的酶，防止氧化。
概述杀青是茶叶加工过程中的重要步骤，它通过高温快速破坏茶叶中的酶，从而防止茶叶氧化。这一步骤对于茶叶的品质和风味至关重要。杀青的过程杀青的过程通常在茶叶萎凋后进行。萎凋是指将采摘的新鲜茶叶放置在阴凉处，使水分蒸发，从而使茶叶变软。萎凋后的茶叶通常含有约60-70%的水分。杀青一般是在一个称为杀青锅的大锅中进行。茶叶被放入锅中，然后用高...
