山塘岐六堡茶以下是关于搜索 防止茶叶发酵。 相关文章的结果共有 1 条，当前显示最新 30 条结果。
杀青：萎凋后的茶叶放入锅中杀青，高温破坏茶叶中的酶类活性，防止茶叶发酵。
茶叶杀青是指将萎凋后的茶叶放入锅中加热，通过高温破坏茶叶中的酶类活性，防止茶叶发酵，从而保持茶叶的色、香、味。杀青的过程主要包括以下几个步骤：预热：将锅烧热至适当的温度，一般为150-200°C。入锅：将萎凋后的茶叶均匀地放入锅中。翻炒：不停地翻炒茶叶，使茶叶受热均匀，防止焦糊。出锅：当茶叶杀青至适当的程度时，将其从锅中取出。茶叶杀青...
