山塘岐六堡茶

六堡茶以其浓郁独特的陈香而闻名遐迩。这种香气是六堡茶区别于其他茶类的重要特征，也是其品质鉴定的重要依据。陈香的形成六堡茶的陈香形成于后发酵过程中。在制作过程中，茶叶被微生物发酵，产生各种酶和有机酸。这些酶和有机酸与茶叶中的多酚类物质发生反应，形成具有独特香气的陈香物质。发酵时间的长短、发酵环境的温度和湿度等因素都会影响六堡茶陈香的形成...